° 【不萊嗯烘焙廚房】的 義式馬卡龍(檸檬風味) | 努力是基本盤～ 寶同學交功課 °
馬卡龍，是我在加拿大時，跟著不萊嗯老師學習的品項。照片中的馬卡龍，是完全依照不萊嗯老師的食譜與視頻教學，第三次獨立操作完成的成品。
從計算食譜比例，操作手法，煮糖沖糖細節，拌合方式，擠馬卡龍，靜置觀察，烘焙程度，閉爐方式⋯⋯不萊嗯老師他傾力教我。
也因為他所教的義式蛋白霜的沖糖技巧，讓我因此順利完成前段時間所嘗試的“法國FERRANDI斐杭狄的法式牛軋糖”。
從加拿大回家前，不萊嗯老師協同製作人Pierre陪我到蒙特婁的烘焙專門店購買馬卡龍專用色料與花嘴。
回維也納前，他另外特別準備了馬卡龍烘焙用的矽膠墊三件，攪拌棒兩隻，不萊嗯烘焙廚房的2種廚房巾，甚至很細心的把他所製作的馬卡龍擠花的底紙影印出來作為禮物送給我。
回到家，曾經練習過兩次。
環境因素，烤箱功能的差異，以及製作經驗上的不足，前兩次的成品雖然還是非常好吃，不過，在外型上，某些因為烘焙時間不足而軟殼，或是溫度過高爆裂，也有因風乾時間過短，馬卡龍沒有長高，沒有裙擺⋯⋯ 離馬卡龍理想外觀有很大的距離。
連續兩次的失敗，覺得很沒有臉皮面對那麼盡力教我的不萊嗯老師。
我連問問題的勇氣都沒有。所有該提醒的，該注意的，該說的，沒有疏漏的，他都已經說盡了。
就這樣，一直拖著馬卡龍功課。假裝忘記它。
前幾天，不萊嗯老師在台東食冊書店與Michael師傅一同製作馬卡龍後，Michael師傅在私訊中開玩笑問我，是不是也應該交功課了。
是的，大家都記得我欠著功課，還都已經欠到過了年，還拖嗎？
認真思考後，前天找出加拿大時的筆記，找出不萊嗯老師馬卡龍食譜的影片連結，同時並將網站內所有他回覆的問題仔細看完，並做補充筆記。
昨天摒除所有外務，先手抄完整食譜，全心備料操作，烘焙馬卡龍餅皮，製作檸檬奶油內餡與檸檬醬。並在今天凌晨時間完成馬卡龍的照片拍攝。
在加拿大不萊嗯老師的家裡作客時，看他工作，寫稿，剪接，烘焙，讀書，筆記⋯⋯
如果你也有機會去不萊嗯老師的家，看到他怎麼工作，怎麼讀書，怎麼努力，怎麼投入⋯⋯ 你就能夠知道，這世界上本來就沒有 白吃的午餐。
他所給我的最重要的啟發，就是即使一個聰明有才華，有能力的人，都一樣需要這麼努力；想想，年紀老大的我，再多用功一點，其實也沒有什麼好委屈的。
記得有一次跟不萊嗯老師聊天的時候，曾經問他，不論他所經營的視頻與官網都有很好也很穩定的成績，為什麼還要這麼努力。
“努力是基本盤。”是他回覆我的話。
我希望以這次完成的義式馬卡龍(檸檬風味)作為感謝不萊嗯老師傾盡所能的教導之情與同行之誼。
我以他對我說的 “努力是基本盤。”作為義式馬卡龍的副標題。
無論年齡，不論資質，努力是每一個夢想的基本盤。
一定會繼續的練習馬卡龍。
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【不萊嗯的烘焙廚房】
義式馬卡龍(檸檬風味) | Lemon Macarons： https://goo.gl/XDNWHK
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